Restaurante Universitário (RU), 1963 -

• RU

O Restaurante Universitário, carinhosamente chamado de RU, foi inaugurado no ano de 1963, no prédio da Rua Mal. Floriano Peixoto, número 1184.
O RU Campus foi inaugurado 12 anos depois, em 1975.
Em 2010, iniciaram as atividades do RU - Refeitório 2, servindo somente almoço, com o intuito de garantir a todos um mesmo tempo de almoço, com a diminuição das filas.

Os serviços do Restaurante eram terceirizados e a produção dos alimentos era feita em cada uma de suas sedes. Em fevereiro de 1984, o RU passou a ser administrado pela UFSM, vinculado e coordenado pela Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis/PRAE. Com um sistema de compras e administração centralizadas, passou a funcionar como Órgão Suplementar Central da UFSM.

A partir de 1997 a produção passou a concentrar-se no RU Campus. Também neste período iniciou a implantação do sistema de informatização de acesso ao Restaurante - SRU, através de carteiras com códigos de barra. Esse sistema, pioneiro no país, passou a ser utilizado por outras instituições de ensino do Brasil.

No decorrer de 1998, foram implantadas melhorias no Restaurante Universitário, proporcionando melhores serviços e diminuindo custos. O RU adotou uma nova metodologia gerencial que inclui a informatização dos processos administrativos, a aquisição de câmaras frias, o controle de estoque, a reorganização do sistema de compras, a remodelação do espaço físico, a modificação do cardápio, a substituição dos antigos bandejões por pratos de porcelana, a introdução do "Projeto Resto Zero" e a reformulação do sistema de auto-serviço, tornando-o mais rápido, higiênico e econômico.

Considerado um dos maiores restaurantes do sul do país, o RU vem buscando, a cada dia, o aperfeiçoamento administrativo e a excelência nos serviços prestados, de forma a garantir qualidade e responsabilidade social.

RU Campus - Refeitório I
Conta com espaço físico disponível para os setores de produção de alimentos, administração e nutrição, além de possuir todos os equipamentos para a produção e armazenamento dos alimentos. O Restaurante conta com dois refeitórios: um para os usuários, com quatro buffets e 700 lugares; outro para os funcionários, com um buffet e 18 lugares. Há, ainda, quatro caixas de recepção (roleta) e um caixa de venda de créditos que funciona, de segunda à sexta-feira, nos seguintes horários: das 8h às 10 horas e das 11h às 14 horas.

RU Centro
No local são apenas servidas as refeições, pois as mesmas são preparadas no RU Campus e transportadas até o Centro em conteiners térmicos, com exceção do desjejum que é preparado no local. Possui um refeitório com um buffet e 120 lugares. Há, ainda, um caixa de recepção (roleta) e um de venda de créditos, que funciona, de segunda à sexta-feira nos seguintes horários: das 8h às 10 horas e das 11h às 13 horas e 15 min e à tarde das 18:00 ás 19:45.

RU Campus - Refeitório II
Com uma área total de 1.177 metros quadrados, o novo refeitório do Restaurante Universitário (RU) conta com 2 buffets e 360 lugares. A comida será preparada no RU antigo e transportada até o refeitório novo, da mesma forma que ocorre com a unidade do RU localizada no centro da cidade. No novo Refeitório são servidos somente almoços, café da manhã e a janta, aos quais apenas os carentes têm direito, continuarão sendo servidos apenas no RU antigo. O Campus Refeitório II conta ainda com copa, cozinha, quatro caixas de recepção (roleta) e um caixa de venda de créditos que funciona, de segunda à sexta-feira das 9 às 13:30h.

<b>Fonte Consultada:</b>
Disponível em: < http://w3.ufsm.br/ru/historico.php>. Acesso em 05 out. 2011.

<b>Pesquisa realizada por</b>
Fabiana Fagundes Fontana